Tudo começa quando Edmundo e Regina decidem largar aquela vida corrida de cidade grande que levavam em São Paulo, e se jogam em busca de novas terras a beira mar ainda pouco exploradas.
Edmundo que já havia trabalhado com gastronomia na capital paulista, continua no seguimento apos uma oportunidade de trabalho em Arraial d’ajuda, onde trabalhou como pizzaiolo em um restaurante em meados dos anos 80. Assim se inicia seu aprendizado e aprimoramento no ramo das pizzas.
Em 1990 ele decide abrir sua própria pizzaria em uma pousada chamada Le gramble, no beco do jegue. E depois esse espaço físico vai mudando, passando para um lugar chamado People, na praça São Bras, e depois em um bar na rua Mucugê chamado Gringo Louco onde ele trabalhou em parceria com os donos holandeses.
Além disso, estiveram durante um tempo em uma pousada chamada Tubarão, localizada atrás da igreja, e logo depois retornaram para a rua mucuge com o nome de Oficina de Pizza, onde é o atual banco da caixa econômica no Arraial.
E em todos esses lugares a marca registrada sempre foi um ambiente rodeado de arte, cultura e muita música boa!
Edmundo fez algumas consultorias no Brasil de como abrir uma pizzaria, desde a construção do forno a lenha até a produção dessa majestosa obra de arte em forma de pizza.
Ele teve a oportunidade de lapidar sua tecnicas como pizzaiolo quando morou em Edimburgo na Escocia por 3 anos, e Espanha.
Quando voltou para o Arraial, reabriu a pizzaria na praça da Igreja já com o nome de Espaço Alternativo Pau a Pique.
O lugar era mágico. Havía uma galeria de exposição de suas próprias pinturas, quadros e artes plásticas em geral. Jazz e bossa nova eram as trilhas sonoras e tudo isso com uma linda música ao vivo.
Edmundo e Regina que ao longo dos anos com muito esforço e dedicação conseguiram construir uma pousada em sua casa no bairro São Francisco. Decidiram também fazer a pizzaria no local, para que hospedes, vizinhos e amigos pudessem desfrutar essas delícias em um ambiente aconchegante e familiar.
Hoje seu filho Yuri, que teve a oportunidade de aprender sua receita e segredos, leva adiante esse legado com muito amor e dedicação aspirando sempre a excelência e alta qualidade no padrão de suas pizzas. Seguindo o exemplo de seu pai, que sempre foi guiado pela arte, ele segue nesse fluxo mostrando que a vida é muito mais gostosa quando se faz o que ama.
